鶏もも肉は、厚さが均等になる様に、肉が厚い所は切り目を入れて、開いておく。観音開き。
黄色い脂肪と血管をはずせばなお良い

ボールでAを混ぜて、１をつける。時間があれば１時間位はつける。なければ、３０分でもOK。

Bを混ぜ合わせる。ねぎはみじん切りにして。豆板醤は好みで加減して下さい。

皿に片栗粉を敷いて、2の肉をのせ、上から片栗粉をかけて、押さえて、しっかりこってりつけます。こうするとカリッカリに揚がる

揚げている時、おたまか大きいスプーンで熱い油をすくって上からかける。火傷しないように気を付けて。なるべく凹みをめがけて。

少なめの油で揚げるので、こうすると、よりカリッと揚がります。

こんな感じにカリカリに、美味しそうに揚がりました。

食べやすい大きさに切って、３のソースをかけていただきます。めちゃうま。

ソースに使うしょうゆの半分をだし醤油に、酢をおいしい酢に変えて、砂糖を少なくして作ると、より美味になります。お試しあれ。