豚バラ塊は、半分に切り、ネギぶつ切り、しょうがは薄切りに、鍋にすべて入れ、水を肉がかぶるくらい、酒少量を入れ茹でる。

冷めると脂が固まるので取り除く。卵は柔らかめに茹で、殻をむいておく。青菜はかた茹でしておく。

鍋に肉と茹で汁と●調味料を入れ煮る。４０分程つやよく煮る。卵を入れ、ひと煮立ちさせ冷ましながら味をなじませる。

食べる時に、肉は適当な大きさに切り、煮立たせ、器に盛る。卵は半分に切り、青菜もそえる。