作り方
- 1
ごぼうを細く千切りにして、酢水に15分位漬ける。
- 2
ごぼうをザルにあけて水気を切り、フライパンに胡麻油を入れて中火にかけて、ごぼうを入れて良く炒める。
- 3
ごぼうが透き通りしんなりしたら砂糖を入れて、更に炒める。
- 4
ごぼうに甘みがついたら、醤油、鷹の爪、白ごま、お水、お好みでみりんを入れて更に炒める。
- 5
水分が絡まる程度になくなったら出来上がり。
コツ・ポイント
ごぼうを、しんなりと透き通るまで炒めてから砂糖を入れる。冷めると歯ごたえは戻ります。調味料を全て入れてからは、手早く炒めて味を絡める。
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