玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。にんじんはピーラーで細長くむく。青ねぎは斜め切りにする。

天ぷら粉をボウルに入れ、固めの衣を作る。水を様子を見ながら加える。（袋の表示より少なめに）１の野菜を加えて混ぜる。

フライパンに油を1.5ｃｍ深さ入れ、中火にかける。２を小さめのしゃもじに載せ、厚みが出ないようにして油に入れる。

火が通っていい色がついたら取り出し、油を切って、塩、天つゆ、しょうゆなどでいただく。