一晩水につけた豆を圧力鍋でやわらかくする。水を捨てておいておく。

深いフライパンに油を熱し、クミンシードを入れる。辛くしたければ一緒に緑のチリも少々入れる。生姜とガーリックを入れ炒める。

たまねぎをみじん切りにしたものを入れてやわらかくなるまで炒める。その後、小さく切ったトマトも入れて５分ほど炒める。

とっておいたひよこ豆を加え、うこんパウダー、その他のスパイスもお好みで入れて、２～３分炒める。

塩少々と、あればコリアンダーの葉を刻んだものをくわえ、３～４分いためる。

火を止めて最後にレモン汁を少々かけ、コリアンダー、玉ねぎ輪切り、チリ等で飾り、できあがり。熱いうちにどうぞ。