鶏レバーは黄色い油をとって　適当な大きさに切る。

フライパンか厚手の鍋にサラダ油を熱して、レバーを炒め、色が変わったらザルに上げ油を切る。

アルミ箔で落し蓋をして、常に汁がレバーの上に来ている状態で（けっこう強火です）汁がなくなるまで煮る。

とちゅうで残りのしょうがの半分ぐらいを入れて混ぜ、汁がなくなるまで煮る

しょうがは一度に入れずに３回ぐらいに分けて入れると風味が飛びません。最後は生のまま混ぜるだけでＯ．Ｋです。