ビーフ・ストロガノフ (トマトベース)
モチリバティー @cook_40039675
ロシアの代表的な肉料理。これはトマトベースで生クリームを使ったレシピです。トマトが入らないものよりあっさりして好きです。
このレシピの生い立ち
ベルギー料理の牛のビール煮込みを作ろうと材料をそろえ、お肉を解凍してみたら…ガーン(+o+)塊ではなく、牛丼用の薄切り肉でした…ってことで急遽ビーフ・ストロガノフを作りました。
ビーフ・ストロガノフ (トマトベース)
ロシアの代表的な肉料理。これはトマトベースで生クリームを使ったレシピです。トマトが入らないものよりあっさりして好きです。
このレシピの生い立ち
ベルギー料理の牛のビール煮込みを作ろうと材料をそろえ、お肉を解凍してみたら…ガーン(+o+)塊ではなく、牛丼用の薄切り肉でした…ってことで急遽ビーフ・ストロガノフを作りました。
作り方
- 1
玉葱、トマト(湯むきして皮とる)、パプリカはみじん切り。マッシュルームは縦方向に1㎝ほどの厚さに切る。
- 2
フライパンにバターを熱し、マッシュルームをソテーし、一旦バターを残して取り出す。
- 3
残りのバターで玉葱を炒め、色づいたらトマト、パプリカ、トマトペーストを加えて炒め、鍋に入れる。
- 4
肉は薄切りならそのまま、厚切りのものは細くそぎ切りにし、塩コショウ。
- 5
フライパンに油を少々しき、肉をしっかりとソテーし、鍋に入れる。
- 6
フライパンの油を切り(デグレッセ)、ブイヨンを加えて旨味をこそげ落とし(デグラッセ)鍋に入れる。
- 7
②のマッシュルームも鍋に入れる。生クリーム150ccを加えて5～10分程煮込む。最後に塩コショウで味を整える。
- 8
皿に盛り、仕上げの生クリームを少々垂らし、刻んだパセリを振りかける。
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