しょうがは薄切りにしておく。私は八角が好きなので、多い目に入れます。

しょうゆ、みりん、砂糖、梅酒を合わせて味を見る。梅酒は甘みがまちまちなので、みりんか砂糖で加減してください。

圧力鍋で豚バラの脂の部分をこんがり狐色になるくらいに焼く。

油が出てくるので、すっかりふき取っておく。
煮はじめるときは、肉をひっくり返して脂を上側にする。

「４」に水と「１」「２」をいれ蓋をし、３０分加圧、加熱する。 その後５分蒸らしてから蒸気を逃がす。

出来上がった肉を取り出す。煮汁は冷まして脂を固めて取り除き、とろりとするまで煮詰めてタレにする。

半熟煮卵を作る。ゆで卵は半熟だと剥きにくいが、エッグピアサーで穴を開けてから熱湯でゆでると剥きやすい。

エッグピアサーの中心は、小さな針が飛び出る仕組みになっている。卵の、とんがっていないほうをのせて、ぷちっと穴を開ける。

熱湯に入れて８分たったらすぐ水にとり、殻を剥くとちょうど中心がねっとりとした半熟に出来上がる。

煮詰めた煮汁を深めの器に入れる。

そこに、卵を入れてころころ転がしていれば煮卵の完成。

ご飯、煮豚、煮卵、野菜を盛り付けて、角煮丼の完成です。