＊印の薄力粉とベーキングパウダーをよく混ぜ、ふるいにかける。 オーブンを170度に予熱しておく。 型に敷き紙をしく。

バターを室温に戻してなめらかなクリーム状にし、たまごはときほぐし40度位の湯せんにかけて温めておく。

泡だて器でバターをゆるいクリーム状にし、グラニュー糖を３回に分けて加えその都度よくすり混ぜる。（ふわっとするまで混ぜる）

温めておいた溶きたまごを５回に分けて加え、その都度よく混ぜる。よくなじんで白っぽくなるまで混ぜる。

ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを一度に加え、ゴムべらですくいながら切るように混ぜる。

粉っぽさがなくなってからさらに10回ほど混ぜ、つやつやの生地になったらストップ。

生地をゴムべらですくい、型に入れて平らにならす。最後に型を水平に持ち上げ、数回落として気泡を抜く。

予熱したオーブンに入れ、170度で18分焼く。水でぬらしたナイフで縦に切り込みをいれる。さらに30分焼く。

竹串をさしても生地がついてこなければ焼きあがり。網の上に取り出し、寝かせて冷ます。５分程おいたら立てて完全にさます。

完全に冷めたら切る。すぐに食べないときは切らずにラップに包んで室温で保存。