最高に旨い厚切り叉焼
正宗見習い @cook_40083547
味のしっかりついた豚バラの叉焼です。ラーメンにも炒飯にも酒の肴にもなんでもござれ( ´• ɷ •` )
このレシピの生い立ち
ラーメンを作るかってなったときにじゃあインパクトのある具材が要るな、と考えた時に思いついたのがこの厚切り叉焼です。固すぎず、柔らかすぎず、味が濃すぎず薄すぎず丁度いい物を求めていたらこのレシピに行き着きました( ´• ɷ •` )
アプリでひらく作り方
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豚バラ肉を丸めてきつくタコ糸で巻きます。
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- 2
長ネギの青い部分、大蒜、生姜、鷹の爪を入れて熱湯で3時間煮込みます。
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- 3
醤油、味醂、砂糖を別鍋で煮て味醂のアルコールを煮切り豚バラを一晩漬け込みます。
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- 4
タコ糸を切り、叉焼を厚めに切ります。
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- 5
完成！
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コツ・ポイント
煮込み時間を6時間にすると柔らかい叉焼になります。一般的なラーメン屋さんぐらいの固さなら3時間でいいでしょう。漬けダレの代わりに正宗式秘伝のかえし醤油(ID:17742463)を使うと更に美味しくいただけます。
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