酒粕は手で小さくちぎる。
※今回は板状の酒粕を使ったのでちぎりました。ちぎった状態で売っている酒粕もあります。

こんにゃくは水から茹でて沸騰したら2分程茹でて灰汁をぬく。
冷水にさらして冷めたら手で食べやすくちぎる。

油揚げは熱湯にさっとさらすか、ペーパーに包んでレンジで30秒過熱して油を抜く。
あら熱がとれたら食べやすく切る。

大根は厚さ5ミリ程のいちょう切りにする。
にんじんも同じ厚みで斜め切りにする。

鍋に水を注ぎ大根・にんじん・豚肉・こんにゃくを入れて強火にかける。

沸騰してきて灰汁が浮いてきたら丁寧に取り除く。
ほんだしを入れて中火弱にする。

6の鍋からお玉1杯の煮汁を1の酒粕に入れて擂り粉木などで伸ばすように軽く溶く。
※完全に溶かす必要はないです。

7の酒粕を鍋に加えて混ぜる。
油揚げを入れたら蓋をして15分中火弱～弱火で軽くグツグツする火加減で煮る。

長ねぎを斜めに薄切りにしておく。

15分煮たら一旦火を消して味噌を溶き入れる。
醤油を加える。
※味見で調整して下さい。

長ねぎを入れたら中火にかけて、一煮立ちさせて出来上がり。

お好みで七味をかけても美味しいです。