大根は皮を剥いて銀杏切り、ゴボウは皮を剥いて斜めに切る、人参も皮をむいて銀杏切り、しめじは石づきをとってほぐす。

フライパンにサラダ油とニンニクを入れて火にかける。フツフツしてきたら、鶏肉を皮を下にして、やく。

鶏肉に良い焼き色がついたらひっくり返して、野菜を入れていためる。

全体に油がなじんだら、酒を入れて、混ぜる。そして、水をひたひたぐらいまで入れる。

沸騰したら、アクをとって、砂糖、醤油、ケチャップを入れて、落とし蓋をして、中火で、水分が少なくなるまで煮る。

全体に味が染み込んだら、出来上がり。