あさりはこすり洗いして、塩水につけて、新聞紙などをかぶせて１時間くらいおき、砂をはかせる。

キャベツは洗って、一口大くらいの大きさにざく切りにして、水気を切っておく。

熱したフライパンにオリーブオイルを引きキャベツを少し焼き色がつくまで炒める。

砂出ししたあさりをフライパンに入れ、白ワインを入れて、ふたをして、中火で
あさりの口が開くまで火にかける。

３のキャベツに４のあさりをスープごと入れ、塩コショウを軽くして、ふたをして中火で２分程さっと蒸す。