祖母から伝授☆いかなごの釘煮
Chikaｯｯ @cook_40080955
甘辛い濃い味付けが癖になり、ご飯とも相性バッチリです(*'▽'*)
ざらめは210g位だと辛めです！
このレシピの生い立ち
祖母が毎年作ってくれるので、教えてもらいました(*´▽｀*)
うちでは恒例のいかなごの釘煮です♪
アプリでひらく作り方
- 1
いかなごを水でサッと洗い、ザルに水を切っておく。
(水に濁りが無ければOK！) -
- 2
生姜を千切りにし、※を全て鍋に入れ沸騰させる。
(生姜はまだ入れない。) -
- 3
ざらめが溶けて沸騰したら、いかなご→生姜の順に3回に分けて入れる。
-
- 4
落とし蓋(アルミホイルに穴を開けた物でも可。)をし、アクを取りながら煮詰める。
-
- 5
汁が少しになってきたら鍋ごと振る。
この時、お箸は絶対に使わない事！！
-
- 6
ほんの少し汁が残るぐらいになったら、ザル一面にいかなごを広げて冷ます。
(写真はわかりやすくする為に分けています。)
-
- 7
冷めたら小鉢に移して出来上がり☆
-
コツ・ポイント
お箸で混ぜると団子になるので、絶対にお箸では混ぜないのがポイントです(｀・ω・´)
照りを更に出したいなら、黄金糖の飴を2～3個ざらめと一緒に煮詰めると良いですよ☆
案外簡単なので、是非作ってみて下さい☆
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