あさりを酒蒸しする。
あさりがあまり重ならないような鍋・フライパンが同時間に火が入るのでベストです。

あさりと蒸し汁に分け、あさりの身を殻から外す。
外した身は蒸し汁につけておく。

米を洗い、ざるに上げて３０分ほど水を切る。

あさりの蒸し汁とかつお出汁、合わせて３カップにする。塩・薄口しょうゆで調味。
米と合わせ、３０分～１時間ほど浸水。

炊き上がったら、あさりのむき身を散らしてしばらく蒸したらできあがり！。