圧力鍋不要☆豚なんこつ&大根の煮物

☆☆pomi☆☆ @cook_40055723
2017/5/24話題入り感謝!
コリコリの食感がたまりません♪
豚エキスの染みた大根も絶品です
お酒も良く合います
このレシピの生い立ち
豚なんこつは安く手に入り、大根もいっぱいあったので♪ 圧力鍋は苦手なので 最初の下茹ではSTAUBで しています。
圧力鍋不要☆豚なんこつ&大根の煮物
2017/5/24話題入り感謝!
コリコリの食感がたまりません♪
豚エキスの染みた大根も絶品です
お酒も良く合います
このレシピの生い立ち
豚なんこつは安く手に入り、大根もいっぱいあったので♪ 圧力鍋は苦手なので 最初の下茹ではSTAUBで しています。
作り方
- 1
豚なんこつを水から茹でる→
↓
アクが出てきたら取る→
↓
コンロの火で30〜40分茹でる
↓(石油ストーブで放置も◎) - 2
鍋ごと冷ます→
↓
30〜40分ほど煮る*なんこつが柔らかい方が
*良ければ、時間をかけて
*繰り返し茹でて下さい - 3
(今回は2日目)
放置して置くと
ラードが 固まるので
捨てて下さい→
↓
茹で汁も 捨てます - 4
新たに
鍋に なんこつと
(乱切りにした)大根を
入れ→
↓
調味料を入れる - 5
水を材料の上まで
ひたひたに入れたら
火にかける→
↓
アクをとりながら
煮込む - 6
汁がなくなってきたら→
↓
味見をし、調味料で
調節する→
↓
味が絡まって 汁が
なくなってきたら→
↓
火を切る - 7
器に盛り→
↓
長ネギを飾る
コツ・ポイント
砂糖や、醤油は 少し薄めでも 煮込んでいくうちに 丁度良い味になります。汁気がなくなって来たところで 味の修正をするのがオススメ
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