簡単☆クロワッサン(一次発酵無し)
いろいろ手間臭いクロワッサンですが、
1次発酵無しで時短、簡単に美味しくできます！
フォルダ登録200人突破♪ 感謝♡
このレシピの生い立ち
クロワッサンを作るとき、発酵させたり、
折り込みに時間がかかるので、簡単に時短
できたらいいなと思って考えたレシピです♪
簡単☆クロワッサン(一次発酵無し)
いろいろ手間臭いクロワッサンですが、
1次発酵無しで時短、簡単に美味しくできます！
フォルダ登録200人突破♪ 感謝♡
このレシピの生い立ち
クロワッサンを作るとき、発酵させたり、
折り込みに時間がかかるので、簡単に時短
できたらいいなと思って考えたレシピです♪
作り方
- 1
折り込みバターを
12×12の正方形に作って
冷やしておく -
- 2
折り込みバター以外の材料を捏ねます。
- 3
まとまったら、生地を指で押してみて、指跡がはねかえって少し残るくらいで
捏ねるのをやめます -
- 4
丸めてとじ目 を下にして
固く絞ったぬれ布巾をかけ、
10分休ませます。
(ベンチタイム)
省略可 -
- 5
↑省略可ですが、ベンチタイムをしておくと、次の工程で生地が伸ばしやすくなります。
- 6
とじ目を下にして
ビニール袋に入れて
18×18の正方形にして
冷蔵庫で20〜30分休ませます -
- 7
台に打ち粉をして、
生地をのせます -
- 8
折り込みバターをのせ
(突然のハンカチ登場) -
- 9
つつみ、とじ目をしっかり閉じます
-
- 10
向きを変えて
表面に打ち粉をします -
- 11
まず上、下とめん棒で
グッと押します -
- 12
真ん中あたりも押します
-
- 13
山になっているところを
押しながらのばしていきます -
- 14
ひっくり返して
同様に行います - 15
またひっくり返して
縦30cmくらいにのばしていきます -
- 16
打ち粉をはらって
- 17
たたみ、また打ち粉をはらって
-
- 18
片方もたたみます
-
- 19
180°回転させ
-
- 20
同様にもう一度
折り込みます - 21
ラップでつつんで冷蔵庫で
20〜30分休ませます - 22
同様に折り込みます
(このあたりから生地のグルテンが強くなって弾力が出てすこし伸ばしにくくなってきます) - 23
折り込みをもう一回増やすと
サクサク感アップします(*^^*)
(また冷蔵庫で休ませてくださいね) - 24
ラップにつつんで10分休ませて
35×20に伸ばします
(この時さくさく感を出したかったら38×24くらいでも○) - 25
端を1cmほど切り落とします
勿体ぶらずズバッといきましょう！ - 26
切り込みを入れます
こんな感じです→
-
- 27
巻いていきます
-
- 28
くるくる…
-
- 29
くるくる…っとなっ♪
-
- 30
天板に並べてラップをかけ
発酵30℃ 20〜40分 -
- 31
あんまり大きさは変わりませんが
ちょっと大きくなったら
卵を塗ります -
- 32
※このとき
層になったところは塗らないでください - 33
230℃に余熱したオーブンで
15〜20分焼きます - 34
完成です♪
-
- 35
切れ端はカップに入れて
グラニュー糖をふって焼いたら
美味しいです♪ -
- 36
焼き立て
すっごい美味しいです♪ -
- 37
断面です
しっかり層になってます♪ -
コツ・ポイント
折り込んだ層をつぶさない様に
丁寧に生地を扱う事です♪
バターが溶けだしてきたら急いで冷蔵庫で休ませて下さい！
似たレシピ
-
折込＆１次発酵なし！湯だねクロワッサン 折込＆１次発酵なし！湯だねクロワッサン
折り込まないパイ生地と１次発酵のいらない湯だねパンのコラボで、簡単＆短時間でクロワッサン！ビニール袋使用で打ち粉もなし！
-
-
HMで作れるミニ＆チョコクロワッサン HMで作れるミニ＆チョコクロワッサン
ホットケーキミックスで作ったクロワッサンです。発酵なしでサクサクに焼けます。チョコクロワッサンはおやつにもどうぞ。
わしワシわし -
-
-
-
-
～これをクロワッサンと呼んでいいのか～ ～これをクロワッサンと呼んでいいのか～
正式名称：～これをクロワッサンと呼んでいいのか～クロワッサンもどきです。ま、そんな事はさておき、薄力粉で仕込むので強力粉で仕込む時より生地が伸ばしやすい、という利点が・・・♪苦手だった人にもとっつきやすくなってると思います。
-
発酵なしで時短&短縮さくさくクロワッサン 発酵なしで時短&短縮さくさくクロワッサン
発酵なしレンジワザで時間短縮、最初の4枚重ねで折込み省略で、普通よりかは時短＆簡単だけど、さくさく美味しいクロワッサン☆
-
その他のレシピ
