予め、オーブンを170℃に余熱。ココアと粉はふるっておく。卵は卵白と卵黄に分けて、冷蔵庫でしっかり冷やしておく。

板チョコを刻み、バターと合わせて湯煎等でしっかりとかす。溶けたら生クリームも加えておく。

冷やした卵白をメレンゲにする。●の砂糖は2回にわけて加える。角が立つくらいしっかりしたら、冷蔵庫にいれておく。

卵黄に○の砂糖を加えて、白くもったりさせる。そこへ２のチョコ液と振るった粉を入れて、しっかり混ぜ合わせる。

4のボールにメレンゲの1/3量を入れ、さっくり全体を混ぜ合わせる。白いメレンゲが残らないように、

5をメレンゲボールに移し、メレンゲを潰さないように手早くしっかり混ぜ合わせる。これを型に流し入れる。

170℃で40〜50分焼く。竹串をさして、生地がくっついてこなければＯＫ。必ず冷めてから、型から外すこと。

出来たてより、冷蔵庫で１日寝かせたほうが美味しい！(乾燥しないように袋をかぶせて下さい)