暑い夏には冷たくして☆ゆで鶏
danryuu @cook_40045551
ウチではこれ、サラダではなくメインのおかずになってます。暑い夏には冷たく冷やして召し上がれ！
このレシピの生い立ち
安価な鶏胸肉を使い回しています。特売なら100gあたり40円を切るので、そう言う時に買ってゆで鶏を作って置き、小分けして冷凍しておけば便利です。
暑い夏には冷たくして☆ゆで鶏
ウチではこれ、サラダではなくメインのおかずになってます。暑い夏には冷たく冷やして召し上がれ！
このレシピの生い立ち
安価な鶏胸肉を使い回しています。特売なら100gあたり40円を切るので、そう言う時に買ってゆで鶏を作って置き、小分けして冷凍しておけば便利です。
作り方
- 1
今日はタカラの『料理のための清酒』を使って胸肉２枚を茹でます。
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- 2
鍋に水800～1000ccくらいの水を入れて、酒・スライスしたしょうがを入れて、鶏肉も入れ火に掛けます。
-
- 3
鶏肉がかぶるくらいに水の料理を調整し、アク取りシートなどを被せて２０分くらい茹で、冷めるまでそのまま置く。
- 4
手で扱える位まで冷めたら、繊維に沿って裂く。
-
- 5
レタスは繊維に沿って３～４つに裂いて重ね、ざく切りにする。あればキュウリや水菜、人参など
も使うと彩りがキレイ。 - 6
器にレタスを広げて茹でて裂いた鶏肉をこんもりと盛りつける。塩・こしょう少々振ってマヨネー
ズとキムチの元を掛けて完成！ -
- 7
茹で汁は捨てずにスープとして使います。塩・胡椒のあっさり味がオススメ。具はわかめ・えのき・豆腐・卵などその時ある物で。
コツ・ポイント
鶏肉を茹でたら、茹で汁につけたまま冷ますのが肉をしっとりさせるコツです。
胡麻ドレッシングを掛けて棒々鶏風に、ぽん酢醤油＋梅肉、大根おろし＋めんつゆなど、バリエーション次第で色々な味が楽しめます。
暑い夏には器ごと冷たく冷やしてどうぞ。
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