大人のいちごババロア
白ワインたっぷりとフレッシュ苺だけで作る大人用の贅沢なスィーツです(^ ^)
このレシピの生い立ち
20年前に買った本の分量をアレンジしました。
もう本は10年前に捨ててしまったのですが、このページだけは切り取って、苺シーズンには何度も作ります。
大きめの型で作ると見栄えもいいし、味も最高なのでパーティーでも大好評です(^ ^)
大人のいちごババロア
白ワインたっぷりとフレッシュ苺だけで作る大人用の贅沢なスィーツです(^ ^)
このレシピの生い立ち
20年前に買った本の分量をアレンジしました。
もう本は10年前に捨ててしまったのですが、このページだけは切り取って、苺シーズンには何度も作ります。
大きめの型で作ると見栄えもいいし、味も最高なのでパーティーでも大好評です(^ ^)
作り方
- 1
白ワインにゼラチンを振り入れて、ふやかす(20分ぐらい)
いちごは洗って水気を切る
-
- 2
いちごのヘタを丁寧に取る
葉の部分を引っ張って取るのではなくて、ナイフで切る
少し白くて硬い部分も取って上品な味に
-
- 3
☆印のいちごと砂糖とレモン汁とラム酒をミキサーに30秒かける(量が多いので2回に分けてます)
大きめのボールに移す
-
- 4
ゼラチンを湯煎で、透明になるまで溶かす
直火にかけないで
湯煎の温度も60度以上にならないように
のんびり丁寧に -
- 5
別のポールに＊印の生クリームと砂糖を入れる
生クリームは、表示が『生クリームと書いてあり、柔らか仕上げではないものを)
-
- 6
七分立てぐらいにあわだてます
かろうじて、ツノが立つ感じ
-
- 7
③のいちご液に④のゼラチン液を加えて混ぜる
氷水をあてて、トロンとするまで冷やす
- 8
いちご液がトロンとして泡立てた生クリームと同じもったり感になったら、いちご液に生クリームも加える
-
- 9
型に入れて、冷蔵庫で冷やす
大きめの型に入れたものは、一晩もしくは数時間しっかり冷やすほうが美味しいです
-
- 10
いちごソースを作る
いちごソース用のいちごと砂糖とレモン汁とラム酒をミキサーに30秒かける
- 11
大きめの型で作ったものは、ハート型に少しババロアをスプーンでくり抜いてソースを流したり、いちごを飾ったりして、出来上がり
-
コツ・ポイント
いちごソースは味をみて、濃いめの方が美味しいので、レモン汁と砂糖で調節してください。
必ず、いちごソースをたっぷりかけて食べてくださいね。
もちろん、半分の量で作ることもできま〜す
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