作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーに包み電子レンジで2分加熱し、
3cm角に切っておく。 - 2
中華鍋にサラダ油を熱し、みじん切りにしたにんにくとしょうが、花椒、唐辛子を炒める。香りが出たら
豆板醤、豆チ醬を加える - 3
ひき肉を加え、肉の色が変わったら
中華スープ、醤油、紹興酒、オイスターソースを加える。 - 4
煮立ったら豆腐を加え一煮立ちさせ、
みじん切りにしたネギを加える - 5
同量の水で溶いた片栗粉を加え
仕上げにお好みで花椒をかける
コツ・ポイント
花椒はすり鉢等で、よく砕いてください。
香りが良いので必ず入れてください。
辛さは唐辛子で調整してください。3本はかなり辛いです。
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