豚バラは5cmくらいに切っておく。鍋に湯を沸かし、酒、塩を加えて、豚バラを色が変わる程度にさっと湯にくぐらせる。

1の豚バラは、分量外の酒を少々加えた氷水に入れて一瞬冷やす。軽く絞って、ゴマドレッシングとあえておきます。

きゅうりは斜め薄切り。岩下の新生姜は3mm厚さに斜めに切る。パンにバターを塗る。

パンの上に、きゅうり、豚バラ、きゅうり、ゴマドレッシング、岩下の新生姜、おかひじき、ゴマドレッシングの順に重ね、挟む。