砂肝は白い部分は包丁で取り除き、大きい物は２～３個に切る。
ドレッシングとにんにくをまぜ砂肝にまぶしつける。

ゴーヤは二つに割り中の種と綿をスプーンでこそげとり、５～７㎜幅に切り、塩でもむ。

しばらく置いたゴーヤの塩を洗い流し、茹でこぼす。

フライパンに、ドレッシングごと砂肝を入れ、色が変わってきたらゴーヤも炒めあわす。味が足りなければ、ドレッシングを足す。