里芋を洗って皮を剥き、２～３センチ角に切る。だし汁で竹串が通るまで煮て、水気を切っておく。

小麦粉とバターを耐熱容器に入れ、ラップをせず５００wで２分加熱。よく混ぜてから、常温の牛乳を少しずつ入れ、そのつど泡だて器で混ぜる。ラップをして５００wで４分加熱。混ぜてから更に２分加熱して、ホワイトソースを作る。

②に塩コショウと醤油で味付けする。

③に、①の里芋と、輪切りにしたウインナーを入れて、混ぜ合わせる。

耐熱皿に入れ、パン粉とチーズを乗せ、一番上にネギを乗せて、１９０度のオーブンで１０分焼く。