１．秋刀魚を三枚に卸し、グリルでコンガリ焼いておく。

２．フライパンにニンニクの微塵切りとバターを入れ弱火で加熱し、香りが出たら飯を入れ広げ、中火で加熱する、焼き面が黄色く焼き固まったら、ヘラでほぐしていき、鍋肌から醤油をまわしかけご飯に醤油味を付ける。

３．２に１の半身と大葉1枚の千切りを混ぜ合わせる。味を見て塩気が足りなければ、少し塩を入れる。皿に盛りつけ、もう半身を斜めに切り、ご飯の上に盛り、大葉の千切りと白ゴマを散らす。