甘味は自家製でも既製品でも可。既製品の場合は無糖タイプの物を選ぶ。

甘酒をガーゼや布巾で濾す。上からギュと絞っていく。

濾した甘酒の液体の方を鍋に移し、弱火～中火で加熱して煮詰める。焦げないように注意。飴色になりお好みの固さまで煮詰める。

3で完成した甘味料は、粗熱が取れたら容器に移し冷蔵庫で保存。よく煮詰めた方が保存がききます。

今回は濃縮タイプ甘酒を使用しましたが、煮詰めるので濃縮タイプで無くても出来ます。