糸コン飯で♪夏野菜のイエローカレー☆彡
まいよち @cook_40033536
夏野菜の本格イエローカレー。プーケットを思い出します（´∀｀）☆°~
糸コン飯でヘルシーに食べましょう！
このレシピの生い立ち
カロリーが高くなりがちのカレーも糸コン飯にすると低カロリー♪便利な無印良品のイエローカレーキットで簡単に美味しく、しかもヘルシーに仕上げてみました。
糸コン飯で♪夏野菜のイエローカレー☆彡
夏野菜の本格イエローカレー。プーケットを思い出します（´∀｀）☆°~
糸コン飯でヘルシーに食べましょう！
このレシピの生い立ち
カロリーが高くなりがちのカレーも糸コン飯にすると低カロリー♪便利な無印良品のイエローカレーキットで簡単に美味しく、しかもヘルシーに仕上げてみました。
作り方
- 1
胡瓜は大きめのものを使用、中の種はくり抜き、5mm幅に切る。茄子も5mmの輪切り。
-
- 2
油をひかずにテフロンのフライパンか厚手の鍋に野菜を入れ軽く炒め、付属のカレーペーストを入れる。
-
- 3
カレーペーストを入れてよく炒めることで辛味が増します。炒める間にココナッツミルクをつくる。
-
- 4
辛いのが苦手なら、ペーストと同時にココナッツミルクを入れてもOK。
- 5
ペーストと野菜がある程度絡まったら、溶いておいたココナッツミルクとカフェアライムリーフを入れる。
- 6
ここから弱火～中火で１０分煮込みます。仕上げに魚醤(ナンプラー)を加えて完成。糸コン飯と一緒に召し上がれ。
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コツ・ポイント
茄子は長茄子だと太さがほとんど均一なので、お勧めです。胡瓜も太く育ちすぎたものが炒めると美味しいです。カレーペーストは炒めれば炒めるほど辛くなりますのでお好みで調整してください。
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