料理のための清酒で☆アサリ＆茄子の酒蒸し
パステルキャット @cook_40076804
酒蒸しは、お酒の味がダイレクトに味を左右しますね。アサリの香りも良いし、アサリの旨味をたっぷり吸った茄子が美味☆
このレシピの生い立ち
タカラ「料理のための清酒」のモニターに当選したのを機会に、お酒を使うヘルシーレシピを色々考案中、茄子とアサリを使いたくて。色々な料理に使ってみていますが、やっぱり、酒蒸しは、お酒の味がダイレクトに味を左右しますね。
アプリでひらく作り方
- 1
アサリは砂出しし、殻を擦り合わせて良くあらっておく。
茄子は縦半分に切り、斜め半月に。 - 2
フライパンにゴマ油とすり下ろしニンニク、すり下ろし生姜を入れて中火にし、香りが出てきたら、アサリを投入。
- 3
フライパンを少し振ってアサリに油を馴染ませたら、清酒を投入してすぐに蓋をして、殻が開くまで蒸し煮に。
- 4
玉ねぎはスライサーでスライス、ピーマンは細切りにして準備。
- 5
殻が開いたら、アサリを取り出して、代わりに茄子を入れ、軽く混ぜて汁を馴染ませてから蓋をして暫く蒸し煮する。
- 6
茄子が柔らかくなったら、玉ねぎとピーマンを投入。軽く馴染ませてから、アサリも戻し、少し暖めて出来上がり。
- 7
ゴマ油の代わりに、バター小さじ２でも風味が最高！
玉ねぎやピーマンは彩りなので好みで。
コツ・ポイント
残りは、貝柱の残ったままの貝殻とかも、ミネストローネなどに入れてしまうと良いです。清酒で作ったせいか、暖め直したり、色々追加したりしても、美味しい…☆
ゴマ油もバターも一人分小さじ１なら、32～40kcal程度です。
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