オクラともずくのねばねば

オクラは塩を振って板ずりし、水洗いする。水気をきらずに耐熱容器に入れ、ラップをして１分～１分半加熱。

１のオクラの半量は細かく刻んでねばねばをひきだす。もう半量は食感をのこすため粗く刻む。

玉ねぎは粗いみじんぎりにして塩をもみこんでしばらく置く。辛味が気になる場合は布巾に包んで水に中でもみ洗いする。

オクラと玉ねぎ、もずく、鰹節をボウルに合わせ醤油適量をそそぎ、ぐるぐるとよくまぜオクラのねばねばをひきだす。

冷蔵庫でよくひやしてできあがり。
一晩置くと味がなじんでよりおいしい。