豚バラ肉をネギの青いところとショウガとで30分ほどした茹でする。ゆでた後1日くらい放置しておくと油が浮きます

バラ肉は油とアクを取るために水洗いします。

ばら肉をゆでた水はスープになっているのでコーヒーフィルターで漉しておきます。

切ったバラ肉を2センチ程度の厚さに切って180度の油で1分ほど揚げる

揚げたばら肉は油をふき取って、油を取り除いたスープと☆印をすべて入れた鍋で2時間から3時間くつくつ煮ます

途中で水が少なくなって煮詰まりすぎるようでしたら水を少し入れて、煮つまり過ぎないように。

豚肉が柔らかくなったら完成。なお、卵や大根、サトイモなどを一緒に煮てもおいしいです。

より濃厚にしたい場合は片栗粉適量でとろみをつけてください。この際煮詰まりやすいので注意。