10分経ったらスイッチを切り、生地を取り出す。

3分割（1個あたり107ｇくらいでした）にし、丸めてベンチタイム10分。
乾燥しないように必ず固く絞った布巾をかけてください。

ベンチタイム後、生地のきれいな面を手のひらで潰す。
ひっくり返して、手のひら全体を使って伸ばしていく。
横長の長方形にする。

上から1/3を中心に向かって折る。
下も同様に折る。

上下折ったところ

⑥を二つに折り、綴じる。

綴じ目を下にして⑦を中心から両端に向かって20～25センチくらいにクルクルと伸ばしていく。

片方の端を潰し、もう片方を細長くする。
これをリング状にくっつける。

こんな感じ♪
ベーグルが乗るくらいの大きさにカットしたオーブンシートの上に生地を乗せ、濡れ布巾を被せて常温で30分発酵させる。

発酵が済んだらケトリング。
グツグツ煮たったお湯を弱火にして、泡が出ないくらいにしておく。
出来上がり時、上になる方を下にして、オーブンシートごと茹でる。

茹で時間は片面1分ずつ、計2分。
ひっくり返す時は網じゃくしなどを使って下さい。
フライパンに入れた順番を忘れないでね。
オーブンシートは勝手に剥れます！

ケトリングが終わったら、乾いた布巾やキッチンペーパーで両面の水分をふき取り、天板に乗せて15分焼いたら完成☆

私の使っているモラセスはコレ。
大手スーパーや輸入食品店で入手可能です。

✿✿ふすま✿✿
全粒粉を小麦ふすまに代えて。

✿✿ライ麦✿✿
全粒粉を細挽きライ麦粉に代えて。

✿✿セサミ✿✿
①で粉類と一緒に白＆黒ゴマ大さじ3を加える。

✿✿モラセス✿✿ 蜂蜜の代わりにモラセスで♪ちょっと柔らかめの生地に。
写真じゃ違いわからないけど、中はほんのり茶色～♡

✿✿ｺｰﾋｰﾁｮｺ✿✿ ①でお湯110ｇにインスタントコーヒー5ｇを溶かして人肌まで冷ます。モラセス10ｇとイーストをよく混ぜる。ビターチョコを⑤で加えて形成する。
甘すぎなくって、なかなか旨かった♪

✿✿抹茶✿✿①で抹茶5ｇプラス。
焼いてる間も抹茶のいい香りが♡
バター+黒蜜+黄な粉と一緒に♪