さつまいもはきれいに洗い、皮つきのまま１センチ厚さに輪切りにする。水にさらす。

５分くらいゆでてざるにあげる。（長い時間ゆでると芋が崩れるので注意））

フライパンにサラダ油をひいて強めの中火で片面２分くらい焼く。

焼き色がついたら裏返して１分くらい焼く。（焦げやすいので注意！）

フライパンの端にさつまいもをよせて、あいたスペースに砂糖をいれる。砂糖がカラメル状になったら水を加える。（はねるのでやけどに注意！）

カラメルをさつまいもいもに絡める。皿にもり黒ゴマをかざる。