発酵させている間にあん作り。
ひき肉を炒める→パラっとなりだしたらにんじん、玉ねぎのみじん切りを加えてさらに炒める。ひき肉がパラパラになったらしいたけのみじん切りを戻し汁とともに加えて調味料、カレールーを加えて水気がなくなってきたら片栗で

あんを６等分に分けておいたら（フライパンでそのままいいです）冷ましつつ発酵を待つ。二倍くらいになったらパンチ、分割、丸め、ベンチ１０分。
この後成形ですが、伸ばし易い生地なので手でも伸ばせます。（っていうか手で伸ばしました＾＾）

あんが包めるくらいまで伸ばしたら分けておいたあんを生地にのせて包みます。右手で（利き手によって変えてね）全体を持ち、左手で（親指と人差し指と中指）たぐり寄せながらひだを作りつつ、包んでいく。

この作業を計６回。
まん、が乗るくらいのクッキングシートにのせ、蒸し器などで約１０分蒸せば出来上がりです。

私はフライパンで蓋をして蒸しています。

中身はこんな感じです。