フライパンにサラダ油をひいて中火で玉ねぎを炒める。
この間に、にんにく・しょうがをみじんぎりにする。

ほんのりきつね色になってきたら、中火にして焦がさないように気をつける。

半分を使って、半分は冷凍保存。
スライスした玉ねぎは、この段階で木べらで切るようにまぜればみじん切り同様になります。

別の鍋にサラダ油をひいて１のにんにく・しょうがを入れ、クミン、キッチンバサミで鷹の爪を切りながら入れ、火にかける（弱火）

にんにくの香りがしてきたら、鶏肉、すりおろしりんご、すりおろしにんじんを加えて炒め、３の玉ねぎを加える。

トマトをすりおろして入れ、炒めた玉ねぎのフライパンに水を入れ加える。

火を止めてカレールーを加える。
オイスターソースをひと回し。
辛さを足したい場合は、ガラムマサラを加える。