作り方
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【肉あん作り】中華あんの材料を用意します。
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- 2
フライパンにごま油を敷き、A)の材料を炒めます。
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- 3
２）に豚ひき肉を加えます。
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- 4
豚ひき肉の色が変わったら玉ねぎ、セロリを加えます。
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- 5
更に干し椎茸を加え、B)の調味料を加えます。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけます。 -
- 6
バットに移し冷蔵庫で冷やしておきます。
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- 7
【皮作り】ドライイーストと砂糖、ぬるま湯をボールに入れ、よく混ぜます。
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- 8
機械に中力粉とBPを入れ、スタートさせ７）を回し入れ、
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- 9
だいたい混ざったらサラダ油を加えます。
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- 10
一次発酵後、ドウを10等分します。
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- 11
ドウを平らに伸ばし、あんを包みます。
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- 12
パーチメントメーパーに乗せ、
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- 13
キャンバス生地を被せ、20分二次発酵させます。
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- 14
蒸篭に並べ
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- 15
強火で15分蒸す。
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- 16
ふっくら蒸仕上がりました♪
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- 17
あんがたっぷりです。
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コツ・ポイント
☆あんを包む際、しっかりふさいで下さい。蒸した際に中身がにじみ出てきちゃいます。
☆皮作りの際、ボールにドライイースト、砂糖、ぬるま湯をよく混ぜ合わせることにより、生地がなめらかになります。
☆あんは20個分なので、半分は冷凍も可です。
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