【餡1】筍と干し椎茸は1センチ各に刻みAで炒め調味しさましておく。

【餡2】の材料全てと冷ましておいた1を合わせて良く捏ねたら餡の完成。8等分して冷蔵庫で寝かせておく。

水を加え混ぜながら全体的に水分が馴染んだらラードを加え滑らかになるまで捏ねる。

そのままラップをかけて全体的にふんわりするまで室温で40〜50分置いておく。

5の生地を棒状に伸ばして8分割する。

麺棒で生地を伸ばす。中心を厚めに伸ばして餡を包む。

セイロにオーブンペーパーを敷いて肉まんを並べ室温に20分ほど置いておく。角がふんわりする感じになれば良い。

蒸気の上がった蒸し器で15分程蒸したら完成。

皮の弾力が餡のボリュームに負けてません！皮もすごく美味しくて市販の肉まんって何だったの？と思うくらい旨いです。