研いだお米を３０分水にひたしておき、ザルにあげておく。

人参は３cmぐらいの千切りに。えのき茸も３cmに切り、ほぐしておく。油揚げは横半分に切り細切りに。

炊飯器に米を入れ、通常の２合分の水を入れる。だしの素・醤油・酒を入れ軽く混ぜる。

人参・えのき茸・油揚げをのせ広げ、その上に鮭の切り身をのせ、普通に炊く。

炊きあがったら鮭を取り出し、骨を除きほぐし、炊飯器に戻し入れて全体を混ぜ合わせる。

お茶碗に盛って、お好みで小口切りにしたネギを散らして下さい。