ボウルに刻んだチョコレートを入れて湯せんにかけておく。

鍋に生クリームと牛乳を入れ、人肌に温める。

チョコレートを湯せんからはずし、2むを加えて泡だて器で混ぜ、チョコレートを溶かす。

卵黄、薄力粉の順で加えて、そのつどそのつど泡だて器で滑らかに混ぜる。

別のボウルに卵白を泡立て、グラニュー糖を少しずつ加えながらピンと角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。

3、4に5のメレンゲを3回に分けて加え、そのつどゴムべらでさっくりと混ぜる。

用意したココットに作った記事を流し入れる。

鉄板にのせ、200℃のオープンで12分～15分焼き、粉砂糖をふる。