漬け用のタレを刺身が全部並ぶ大きさの容器に作り、刺身を並べてから一度裏返し、ラップして冷蔵庫で30分寝かせます。

錦糸卵を作ります。卵一個をよく溶きほぐし、卵焼き器で薄焼き卵を作り、少し冷めてから切手錦糸卵にしておきます。

寿司飯用の調味料を混ぜ合わせ、温かいご飯にふりかけて良く混ぜ合わせ、団扇で扇いで水分を飛ばします。

寿司飯が冷めたら白ゴマ、大葉を細く切ったものを混ぜておきます。

寿司飯を器に盛り、錦糸卵、きざみ海苔をまんべんなくふりかけ、その上からお刺身を並べて載せて出来上がり。