豚バラは5cm程度、白菜は3cm程度のざく切りにする。

大きめのフライパン(又は鍋)を熱し、油をひかずに豚バラ肉をキツネ色になるまで炒める。

豚バラ肉から出た脂を大さじ1杯分残して取り除く。

白菜の芯をフライパンに入れ、全体に油をなじませる。

水を入れて鍋にうつす。沸騰したら、灰汁を取って葉の部分を入れ、弱～中火で20分煮込む。

白菜が透き通ってきたら、しょう油で風味をつけ、塩・味の素で味を整える。