あじの香り揚げ☆骨もカリカリ～♪
まほじょ @cook_40020851
鯵をまるまる一尾余すことなく香り衣でから揚げにしてみました!!
骨もカリカリと美味しく召し上がれ～♪
このレシピの生い立ち
お魚と骨のから揚げを食べたくて、鯵を好みに合わせた香り衣でから揚げしてみました!!
あじの香り揚げ☆骨もカリカリ～♪
鯵をまるまる一尾余すことなく香り衣でから揚げにしてみました!!
骨もカリカリと美味しく召し上がれ～♪
このレシピの生い立ち
お魚と骨のから揚げを食べたくて、鯵を好みに合わせた香り衣でから揚げしてみました!!
作り方
- 1
鯵は頭、エラ、内臓をとって三枚におろします（腹骨もそぐ）。頭、中骨、尾びれ、腹骨もキレイに洗ってとっておきます。
-
- 2
中心にある骨は骨抜きで丁寧に抜きます。（指の腹で触って確認しながらすると取り忘れがないです）
-
- 3
ゼイゴ（とげとげ状の硬いウロコ）を尾びれ側から削ぎ切りして取ります。
-
- 4
全てを食べやすい大きさに切って水気をふき取っておきます。（頭は２つに切ってます）
-
- 5
片栗粉に山椒粉を混ぜて、揚げ油も熱して準備します。
-
- 6
鯵の切り身に衣を付けて余分な粉を軽く落としておきます。
頭、尾びれは粉をつけないで素揚げしてもＯＫです。 - 7
低めの温度１５０度程度で頭や尾びれ、中骨を入れてじっくり時間をかけて揚げていきます。カリカリになったらＯＫ♪
- 8
身の部分は１７０度～１８０度程度の温度でカラリと揚げて下さい。しっかり油を切ってお皿に盛ります。
- 9
お好みで、塩、ポン酢おろし、レモン、すだちなどを付けて召し上がってください。
コツ・ポイント
ポイントは魚を上手におろすことと揚げ油の温度ですが、おろすのは魚屋さんにしていただくと便利です!!（骨もぜひもらってください）
もしも骨の揚げが足りない場合は、二度揚げしてみてください。（必ずカリカリに!!）
似たレシピ
-
骨まで食べつくす！小アジのカリカリ唐揚げ 骨まで食べつくす！小アジのカリカリ唐揚げ
骨まで食べられてカルシウムもしっかりとれる子アジを丸ごと楽しめるカリカリ唐揚げです。#カリカリ #唐揚げ #鯵
-
-
骨せんべい☆鯵、さんまの骨の唐揚げ 骨せんべい☆鯵、さんまの骨の唐揚げ
鯵の刺身についてきた骨や三枚おろしにしたさんまの骨が大変身！揚げると骨がサクサクしてスナックみたい♪おつまみにおやつに！
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17798307
