ナスの肉巻き
腹ペコおおかみ @cook_40057945
ナスが柔らかくてさっぱりな居酒屋メニュー的な感じです（＾＾）
このレシピの生い立ち
家で飲み会した時にナスを使った居酒屋っぽい料理のリクエストがあったので「タカラ料理のための清酒」のモニターにも当選してたしそれを使ったメニューを考えてみました！
ナスの肉巻き
ナスが柔らかくてさっぱりな居酒屋メニュー的な感じです（＾＾）
このレシピの生い立ち
家で飲み会した時にナスを使った居酒屋っぽい料理のリクエストがあったので「タカラ料理のための清酒」のモニターにも当選してたしそれを使ったメニューを考えてみました！
作り方
- 1
まず、ナスのヘタをとって縦半分に切り、皮の面に格子状に切り込みを入れ、更に縦に半分に切って水に放って灰汁を抜く。
- 2
ナスの水気を拭き取って肉を巻き、塩・コショウを振って、フライパンで巻き終わりを下にして軽く焼き目がつくまで焼く。
- 3
焼き目が付いたら酒大さじ2を入れて、蓋をして中火で4～5分蒸し焼きにする。
- 4
最後にポン酢を加えて汁気が減ってきたら出来上がり！
コツ・ポイント
ナスに格子状に切込みを入れる事で皮が多少硬くても噛み切りやすく出来ます。最後にポン酢を入れる際にフライパンの油等をいったん拭くと見栄えがもっと良くなるかも？
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