すだちはサッと洗ってキッチンペーパーで水気を拭き取る。2個分は皮をすりおろしておく。

皮を摩り下ろしたスダチは果汁を絞っておく。残りの２個は薄く８枚程スライスしてはちみつをかける。残りはまた絞っておく。

オーブンは170℃に予熱する。バターをクリーム状にねり、グラニュー糖を２回に分けて加えそのつど良く混ぜる。

溶き卵をつくり、③に溶き卵を３回くらいに分けて加えそのつど良く混ぜる。(分離しないように手早く)

▲を加え混ぜる。☆を合わせて振るい入れ、サックリ切るように混ぜる。

オーブンシートを敷いた型に流し入れ、台の上に型をトントンと落として空気わぬく。

170℃で40分焼く。
途中焦げそうならクッキングペーパーを上にかけて焼く。

焼き上がりに天板を゙台にトンと打ち付け一度空気を抜いておく。暫くそのままにして少し熱が取れたら型から出して冷ます。

粗熱が取れたら、
◎を合わせてといたものを上からまんべんなくかける。

よく冷めて熱がとれたら、はちみつに漬けておいたスダチを飾る。