ドライフルーツの赤ワイン煮 改訂版
GENIEDECUIRE @cook_40035347
前回のレシピのバージョンアップ版です。
画像はイチジクのケーキにドライフルーツの赤ワイン煮をソースとして使ったものです。
このレシピの生い立ち
レシピID:17489917 の改良版です。
スパイスを３種にして、よりスパイシーにしました。
水あめを入れることにより、ソースにかすかなとろみが付きフルーツに絡み易くなりました。
ドライフルーツの赤ワイン煮 改訂版
前回のレシピのバージョンアップ版です。
画像はイチジクのケーキにドライフルーツの赤ワイン煮をソースとして使ったものです。
このレシピの生い立ち
レシピID:17489917 の改良版です。
スパイスを３種にして、よりスパイシーにしました。
水あめを入れることにより、ソースにかすかなとろみが付きフルーツに絡み易くなりました。
作り方
- 1
圧力鍋に●印の材料を入れ砂糖と水あめが溶けるまで加熱し、火を止める。
- 2
１）にドライフルーツを全て入れ、○印のスパイスも全て入れる。圧力鍋の蓋をして、火にかけ風車が回りだして３分間加熱して火を止める。
- 3
荒熱が取れたら、蓋をはずしシークヮサーを入れて仕上げる。保存方法は レシピID:17489917を参照ください。
コツ・ポイント
大人のためのドライフルーツのコンポートですから、あまり長時間煮過ぎないこと。ほのかに赤ワインのアルコール分が残っていた方が美味しい。
できれば、スパイスは仕上げの段階でとり除きたい。
お気に入りのレシピを記録しないと忘れてしまう。あの料理美味しかったから、作ってと云われても再現できない。本当に悔しい。以前は料理のアイデアは泉のように無限だと思ったが、泉は枯れるらしい。創りだしたレシピを大切にしたい。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17801521
