豚バラは、5cm角に切る。

生姜は、スライスする。

材料【A】に豚バラを入れ、沸騰する迄強火でアクを取り、やや弱火にして、2時間下茹でする。湯が減ったら、差し湯して下さい。

大根は、2cm幅に切り、半分に切る。大根は、米のとぎ汁で、30分下ゆでする。その後、冷水で冷ます。

鍋に卵と水を入れ沸騰してから、弱火で10分茹で、冷水にとり殻を剥く。

材料【B】に、茹でて水洗いした豚肉を入れ、落し蓋をして、弱火で30分煮る。

卵と大根を入れ、更に1時間煮る。

その日の内に食べる場合は、火を強めて煮汁を煮絡めて下さい☆