牛スジ（ポトフで煮込んであるので多少柔らかい）を小口切りにし、土鍋にひたひたの水を入れ、水から煮立てます。

大根の皮を剥き、好みの大きさ（今回は2センチ幅輪切りの1/4）に切り、水から茹でる（米のとぎ汁で茹でると良い）

こんにゃくを湯呑の角などを使って一口サイズにちぎり、さっとお湯に通す。今回は面倒なので、大根の茹で上がりに混ぜてしまいました。

1,3共に一旦ザルにあけ、具（肉、コンニャク、大根）と乱切りの人参を土鍋に入れ、ひたひたの水、調味料を加えて30分以上煮込みます。

甘い味に飽きたら、さらに翌日は汁気を切って、あらたにだし汁に投入し味噌仕立てにすると違った味が楽しめます。