いなり用の油揚げを熱湯で油抜きしてから
ザルにあげておく。

２００ccの水から濃いめのダシを作ります。今回はダシパックを使用。

ダシの鍋に料理酒、醤油、みりん各大２、砂糖大５を入れて一煮立ち。

油揚げを入れる。

落としぶたをする。無ければ、リ-ドクッキングペ-パ-をかぶせます。たまにお玉で押し付けます。汁をじゅわ〜っと押す感じ★

煮汁が少なくなってきたらぺ-パ-を取り、煮汁がなくなるまで煮る。

平皿にとり冷ます。翌日食べるのであれば、いなりだけ作っておき、次の日でも美味しいのであら熱がとれたらラップして冷蔵庫にいれて置いて下さい。

ご飯を炊き、市販のすし酢を回しかけ、いりごまをまぶし、作った油揚げに入れる。