作り方
- 1
里芋は皮をむき４つに切り、酢水に漬けた後、水を切っておきます。
- 2
こんにゃくは、短冊に切った後、塩（小さじ１／２）を揉み込み、水洗いをしておきます。
- 3
にんじん・大根は短冊切りに、白菜は、１ｃｍ位のざく切りにします。
- 4
鍋にごま油を引き、下ごしらえをしといた里芋・にんじん・大根・白菜・こんにゃくを５分程炒めます。
-
- 5
木綿豆腐を手でちぎりながら入れさっと炒め、調味料を入れ野菜から水分が出てくるまで中火でぐつぐつと加熱します。
-
- 6
だし汁を加え、弱火で１５分程煮込みます。
-
コツ・ポイント
お水を入れる前に、お野菜の水分をしっかりと出しておくと、お野菜の甘みたっぷりのけんちん汁になります。
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