丸鶏は全体にオリーブオイルと香味野菜を刻んでまぶし、中にも入れて、スーパーの袋などでくるんで3時間～一晩マリネしてやる。

ニンニク、ベーコンを弱火で炒めて、中火で玉ねぎを炒め透明になったら2cm角のレバーとマッシュルームを炒める。

あれば、トリュフソルト使ってみると香りが良いです。
もちろん、好き嫌いがあるんで、普通の塩と併用で香りを調節しても…

調味料、香辛料で味を決めたらウイスキーを注ぎ、火を付けフランベしてやる。（お酒は何でも強い物なら）

牛乳で湿らせたフランスパン角切りと栗を4に混ぜて、1の丸鶏から香味野菜除いた中身に詰め込む。皮を爪楊枝で縫い合わせる。

塩胡椒を皮と中にすりこんだら香味野菜とじゃがいも、かぼちゃとオーブンへ。
予熱250度、焼く時230度でした。
コツ参照

折角ですから丸鶏のまま一度テーブルで披露しましょ！
見せた後は、男の仕事でばらして、中身のツメものを添えて出す。

味が足りなければ塩胡椒。
写真はバター、粒マスタード、醤油、酒を一煮立ちさせた物をじゃがいもにかけたところ。