ふろしき大根
やわらかくってあっつあつ、これからの季節にぴったりの大根好きにはたまらない一品です。
このレシピの生い立ち
大根好きの我が家の定番。こんにゃくも一緒にいれます。鍋をかけておくだけで、時間はかかるけど他の家事をしながら作れちゃうので。二男が小さい時、「ふろふき」ではなく「ふろしき」と言っていて、我が家ではふろしき大根。
ふろしき大根
やわらかくってあっつあつ、これからの季節にぴったりの大根好きにはたまらない一品です。
このレシピの生い立ち
大根好きの我が家の定番。こんにゃくも一緒にいれます。鍋をかけておくだけで、時間はかかるけど他の家事をしながら作れちゃうので。二男が小さい時、「ふろふき」ではなく「ふろしき」と言っていて、我が家ではふろしき大根。
作り方
- 1
大根は、２㎝くらいの厚さ８つに切って皮を厚めにむく。面取りはしてもしなくてもOK。今回していません。
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- 2
たっぷりめの米のとぎ汁で約３０分茹でる。箸がスッと突き刺さるくらいまで。
とぎ汁で茹でると大根の味が断然よくなります。 -
- 3
大根を茹でている間に、鍋に水と昆布を入れてふやかしておく。
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- 4
小玉こんにゃくは湯を沸かして塩一つまみ入れて、５分位茹でる。こうしておくと、煮た時にだしがしみ込みやすい。
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- 5
茹であがった大根を流水できれいにあらう。表面が白くなっているので。
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- 6
３の鍋に、洗った大根と茹でたこんにゃくを入れて火にかけ、沸騰したら昆布を取り出し、だしパックを入れて煮る。
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- 7
砂糖、酒、みりん、塩、薄口しょうゆを入れて、落し蓋があればして、なければしなくてもOK。吹きこぼれないように３０分煮る。
- 8
途中でだしパックは取り出す。煮上がっても食べる時まで、鍋に蓋をして、じっくりだしをしみ込ませる。
- 9
器に、熱々の大根とこんにゃくを盛り付けて、お好きな田楽みそをかけて召し上がれ。
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- 10
今回、このみそをかけました。
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- 11
大根の皮で作った即席漬け。
レシピID：17803250 -
コツ・ポイント
冬になると大根が煮えやすくなるので、茹で時間は加減してください。時間はかかりますが、大根がだし汁に浸かっている状態で火にかけておくだけ。分厚くむいた皮は漬物にします。時間をかけて作るので、たっぷり作っておけば次の日も美味しくいただけます。
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